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【网络中国节·清明】台山清明传统美食,你最爱的是?
  • 2024-03-25 11:18:04
  • 来源: 台山发布、台山融媒
  • 发布机构:台山政府网
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在台山,清明祭祖

也叫“拜山”或“行山”

触动海内外台山人的

浓浓乡味

离不开深受欢迎的

家乡食物

一起来看看吧

  在台山,“行山”的时间各有不同:南部沿海地区,如汶村、海宴、川岛等地一般是清明节当天举行。其余地区,则是在农历二月初二后至清明这段时间进行。

“行山”是台山人最具仪式感的祭祖活动

同时也是一次重要的家族聚会

台山人不管身在何处

都会赶回家乡

和父老乡亲一起祭拜先人

台山人“行山”会精心准备

烧猪和“行山糍”等食物

一起来看看都有哪些


烧猪

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“行山”必不可少的是“烧猪”
以金猪象征家族兴旺
人多可以买一整只烧猪
人少的可以买上几斤
在抬烧猪上山时
前面的人要放低些
后面的人要双手举高些
避免稍有闪失“烧猪翻倒”


碌鹅

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碌鹅也是“行山”必备品
也有人选择五味鹅、烧鹅等
多种口味的鹅任君选择


鸭蛋

“行山”必备还有鸭蛋
用开水煮熟鸭蛋
对半切开进行祭祀
在祭祖完毕后
还要把鸭蛋的壳剥掉


软饼

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“行山”当然少不了软饼
也叫“行山饼”
饼皮较薄,口感软糯,馅料多样
有叉烧、鸡映、豆沙等咸甜口味
美味不腻,相当受欢迎


“行山糍”

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“行山糍”是白糖糍和黄糖糍
又被统称为糖水糍
在台山清明祭祖
白糖糕、黄糖糕缺一不可
白糖糍雪白晶莹、清甜软糯
黄糖糍块大厚实、甜中带酸
寓意“甜甜蜜蜜”


马拉糕

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马拉糕松软、绵密、有弹性
入口甘香爽滑,软糯不粘牙
寓意“步步高升”


行山蛋糕

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蛋糕表面呈金黄色
内部呈乳黄色
糕体较轻,柔软而有弹性
口感不黏不干,轻微湿润
蛋味甜味相对适中
一般都是切成三角形


甘蔗

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“行山”唯一会带的水果就是甘蔗

在祭祖结束后吃甘蔗
咬下的甘蔗皮会围在墓的周边
铺成一地,不用清扫
以取青绿生机之意


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