“蚝韵台山·鲜聚汶村”2025台山蚝宴嘉年华在江门台山市汶村镇举行。来自粤港澳大湾区160多家知名餐饮企业及水产经销商、40多位电商达人，以及70多位商会代表参加嘉年华启幕仪式和购销洽谈。

　　活动既有产业项目签约，又有大厨以“台山蚝18道风味”献艺，还有音乐、烟花等表演，以及互动活动，吸引了大批游客前来“吃、喝、玩、购”，上演一场以“台山蚝”为主角的农文旅盛宴。

台山蚝走上“农文旅”融合之路

　　台山属亚热带海洋性季风气候，阳光充足，气候温和，雨水充沛，咸淡水的交汇为台山蚝提供了独特的生长环境。2020年5月，“台山蚝”被认定为国家农产品地理标志保护产品；2023年，又成功获批国家地理标志证明商标，正式晋升为“国字号”。

　　正宗的台山蚝圆身，无渣，饱满，微黄，被誉为“海上牛奶”。根据测定，台山蚝蛋白质含量不低于8.51%，脂肪含量不低于0.11%，必需氨基酸含量不低于1.93%，呈味氨基酸含量不低于2.63%。还富含多种矿物质元素，其中钙含量不低于14.6 mg/100g，铁含量不低于2.12 mg/100g，锌含量不低于21.7 mg/100g，硒含量不低于0.038 mg/100g。这些营养成分使得台山蚝不仅美味，更具有很高的保健价值。

　　业界人士估计，现时台山生蚝产业年产值约为20亿元，以养殖、加工、销售为主。一直以来，粤港澳大湾区各地食客均热衷在台山生蚝丰收季节前往原产地尝鲜。近年来，随着深中通道、黄茅海跨海通道的通车，食客前来台山交通更加便利，时间更加充裕，让这些食客在品尝生蚝之余，也顺带游览台山各地，带动了当地旅游发展，由此推动了台山生蚝“农文旅”融合之路。此次活动，便是一场让游客能够一站式体验“吃、喝、玩、购”乐趣的农文旅盛宴。

“18道风味”点燃“烟火气”

　　活动开幕式上，13个项目集中签约，总投资额达3.78亿元，涵盖养殖、深加工、市场建设、餐饮供货及文旅等全产业链。其中，华辰水产现代养殖及初加工产业项目和山水生态农业连棚温室育苗示范基地项目，投资额均超亿元。此外，罗记、陈太煲汤、肥仔哥海鲜等8位兼具人气与专业度的美食达人被授予“台山蚝推荐官”称号。

　　9位资深大厨也在开幕式上同台献艺，各自带来2道台山蚝主题特色菜品，“台山蚝18道风味”菜品体系由此正式发布。18道风味包括客家生蚝角、脆皮炸生蚝、盐焗生蚝、鱼子酱生蚝冻、金蚝焖马冈鹅、青咖喱鹅肉蜂窝生蚝、黑松露蚝香鸡煲、迪卡绿柠·月光鲜蚝、沙瓦红柠·金酥蚝焰、威士忌烧金蚝乌鱼子、金蚝扣黄金鲍、火焰生蚝、金蚝稻草肉、珍味酱焗生蚝、台山蚝焖猪脚、鸳鸯蟹金蚝笼仔蒸饭、台山腊肉煎金蚝、汶村金蚝五味鹅。“台山蚝18道风味”菜品体系既打造了台山蚝的专属美食IP，也点燃了现场热闹的“烟火气”。

　　活动期间，广东星海音乐学院师生团队闪亮登台，在绚丽的光影中，将侨乡文化与蚝产业特色巧妙融合。夜幕下的汶村渔港流光溢彩，舞台氛围转入热烈，流行乐队的激情弹唱与DJ秀的强劲音浪轮番上演，迅速点燃了现场热情。作为压轴环节，大型海上烟花汇演绚丽绽放，烟火与海面倒影交相辉映，为观众呈现了一场沉浸式的视觉盛宴。开蚝比赛、趣味抽奖等互动活动贯穿全程，让游客能够一站式体验吃、喝、玩、购的乐趣。线上线下食客组团奔赴汶村寻味，活动首日累计人流量超1.2万人。 

　　活动首日即引爆线上消费热潮。数据显示，截至11月22日18时，通过抖音、微信视频号等平台开展的“台山蚝直播带货专场”累计观看人数突破1600万人次，线上交易订单17000单，累计交易金额134.8万元，在台山蚝销售渠道上多维度发力。

为乡村振兴注入“蚝”动力

　　台山蚝采苗和养殖区分布在镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，其中，镇海湾海域养殖面积和产量最高，也是台山蚝养殖最早的海域。作为此次活动的举办地，位于镇海湾的汶村镇，是台山蚝知名产地之一，有“金蚝之乡”美誉。自2015年起，汶村镇每年在横山码头举行金蚝美食节，以“品尝汶村金蚝、畅游汶村古城、感受汶村文化”为主线，集中展现汶村富有特色的人文文化，较早“试水”农文旅融合的“玩法”。 

　　汶村镇党委书记李东旭坦言，今年受台风“桦加沙”影响，当地生蚝损失过半，叠加产业链条短、附加值低等长期瓶颈，产业发展面临严峻挑战。面对困境，汶村镇坚持主动求变、积极转型。他强调：“此次台山蚝宴嘉年华不仅是美食节，更是着力打造集产销对接、招商引资与乡情凝聚于一体的综合平台。”活动期间，汶村镇邀请大湾区超50家餐饮及采购企业参加，并达成多项合作意向，搭建起从生产端到消费端的高效对接通道，切实推动台山生蚝这一国家地理标志产品走向更广阔市场。接下来，汶村镇将加快横山渔港经济区建设，推进海上神灶温泉项目，借力广台高速设站契机，推动生蚝产业与文化、旅游深度融合，策划特色蚝主题线路，持续提升品牌影响力，为乡村振兴注入持久动力。