一口肥美鳗鱼，撑起一方特色产业。作为全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地，台山鳗鱼凭借肉质细嫩、品质优良的特点，畅销全球，活鳗出口量连续多年居全国首位，是名副其实的侨乡特色“金字招牌”。

　　凌晨4时，天色尚未亮起，台山市斗山镇连片的鳗鱼塘就亮起了星星点点的灯光。田野万籁俱静，鳗鱼争相进食的“沙沙”响声显得格外明显。这批活鳗在鱼塘工人的精细喂养下，不久后就要“游”向海外。

　　“海外市场对出口鳗鱼的水质、药残、运输时效要求标准极高。以前我们总担心质量把控不到位、通关着急赶时效。”台山市宏盈贸易有限公司徐爱宁坦言，日韩是鳗鱼出口的主要消费国际市场，但严苛的准入标准曾是企业拓展市场的最大顾虑。

　　为服务企业“打破”日韩市场严苛的技术性贸易壁垒，江门海关所属台山海关将监管关口前移，组织业务专家深入辖区鳗鱼注册养殖场开展上门帮扶。实地核查养殖水体环境、饵料投喂、疫病防控等关键环节，指导企业完善养殖台账、建立自检自控体系，精准对标进口国家/地区准入标准。同时创新推出“出境水生动物溯源管理应用”智慧监管体系应用，整合“摄像+5G”等数字化技术，构建全景视频监控网络，实现对出口水生动物“进出有据、数量可核、过程可溯”的全链条闭环监管。

　　数据显示，今年前4个月，江门海关监管出口台山活鳗鱼1006批次，货值超过1.6亿元，出口量达1417.9吨，出口活鳗合格率达99%以上。

　　鲜活鳗鱼撑起养殖产业根基，深加工烤鳗则拓宽了产业增值路径。走进台山鳗鱼加工企业生产车间，洁净的生产环境里，宰杀、烤制、调味、速冻、包装各工序井然有序。加工后的蒲烧鳗鱼、烤鳗鱼等产品，最后进入冷库“锁鲜”，等待发往国外市场。

　　“活鳗检疫看疫病、看活力，烤鳗监管重安全、重品质。”台山海关查检科陈永聪说。为此，台山海关定期对企业加工车间消杀流程、生产卫生、原料验收等情况开展检查，杜绝不合格原料入厂加工。同时对成品烤鳗开展抽样检测，严格把控致病菌、重金属、食品添加剂等指标，确保每一批出口烤鳗均符合进口国家或地区的食品安全标准。

　　“有海关全程的专业指导和严格把关，我们的产品品质持续提升，海外订单稳步增长，从鲜活鳗鱼到成品烤鳗出口都更加安心。”台山市绿盛食品有限公司戴兵武表示，现在企业的海外订单稳步增长，在日本市场实现连续10年“零退货”。