活禽现宰现售的“鲜活”场景

承载着部分市民的消费习惯

然而，活禽在城区内的近距离接触、现场宰杀

也可能成为高致病性禽流感等疫病传播的隐患

直接威胁公共卫生安全和您与家人的健康

早在2017年

台山市中心城区人口密集区域

就纳入活禽经营限制区范围

禁止活禽交易

实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”

什么是生鲜鸡？

生鲜鸡等同于冰冻鸡？

　　生鲜鸡，是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃-4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃-4℃范围内的鲜鸡肉。

　　生鲜鸡并不等同于市民印象中的“冰冻鸡”，冰冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，再放置在-18℃条件下储存，这样的鸡肉可保存更长时间，口感偏柴，冰冻过程中也易导致营养流失。

生鲜鸡口感好吗？

营养物质会不会流失？

　　对于生鲜鸡，市民最大顾虑可能在于其营养和口感会不会与现杀活禽存在较大差异。其实，宰杀后的鸡胴体在组织酶和微生物及环境因素作用下，会发生僵直、成熟、自溶和腐烂等一系列变化，而在0℃-4℃储存的生鲜鸡，汁液流失少，通过成熟排酸，其肌肉中结缔组织变软并具有一定弹性，其营养价值和口感不输现宰鸡。另外，大多数活鸡体内携带了沙门氏菌、空肠弯曲菌等病原微生物，生鲜鸡的制作和储存均保持在0℃-4℃，这样的条件显著抑制了微生物的繁殖，鸡肉更加安全卫生。

市民在购买生鲜家禽时需注意的事项

　　（一）查看经营者是否经营经动物检疫合格的家禽，并在经营地点公示动物检疫合格证明；

　　（二）查看家禽有没有佩戴脚环（二维码）;

　　（三）可运用手机微信软件扫描脚环，扫描后将显示出家禽的产品信息，其中包括查询编码、家禽来源、家禽产品检验证号、屠宰日期、屠宰厂家、咨询及投诉电话等家禽“身份”信息；

　　（四）查看生鲜家禽有没有腐败变质等不符合标准情况。

生鲜家禽产品经营者应当履行下列义务

　　（一）有符合相关规定的场所和冷藏设备，确保生鲜家禽产品处于产品所必需的低温环境；

　　（二）采购符合要求的活禽屠宰厂（场）或者代宰点出厂的合格生鲜家禽产品，建立并执行进货查验、索证索票和进货台账等制度；

　　（三）所销售的生鲜家禽产品应当附有以下规定的标识；活禽屠宰厂（场）出厂的生鲜家禽产品，应当附具动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格标志；产品标识上应当按照有关规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期等内容。代宰的生鲜家禽产品应当附有批发市场名称、销售档口、联系电话等追溯标识。

　　（四）不得销售自宰、超过保质期、腐败变质等不符合有关标准和要求的生鲜家禽产品。

请广大市民

自觉抵制非法活禽交易

发现有违反规定非法经营

屠宰活禽和销售不合格家禽产品等行为

可拨打12345政府服务热线举报