台山市广海镇,一个充满丰富渔产和深厚历史文化的广东沿海小镇,以其独特的民俗风情迎接每一位访客。这里的美食与民间庆典活动,都是对传统与现代生活方式交织的精彩诠释。我们诚邀您来广海镇体验“溽城风味”,开启一段充满味蕴民俗的文化之旅。
生猛海鲜
渔获品种丰富、生猛新鲜、价格实惠。渔场盛产赤鱼、黄皮、马友、大虾、鱿鱼等,还有名贵的鲍鱼和作药用的海龙、海马。除此,在这些渔场还可捕到石斑、鲛鱼等800多种鱼类,沙虾、白虾、龙虾等虾类和青蟹、白蟹、花蟹等蟹类。沿海滩涂盛产海狗鱼、弹涂鱼、藤鳝、紫菜等。每年农历3月,烽火角咀及小沙到鸡罩山一带海边出产的蚝仔味美、鲜甜。海龙湾“驶风石”的附生紫菜更是中外驰名。
海鲜干货
渔人码头海鲜干货市场应有尽有,有瑶柱干、虾干、蚝仔干、鱿鱼干、咸马(虾酱)等等。其中,独具特色的当属广海咸鱼,其历史悠久,品种众多,全身硬直,呈半透明状,质地鲜美,备受市场欢迎,畅销国内外。
早茶
广海早茶文化融合了粤式传统与地方特色,提供一系列精致茶点。在这里,居民早晨聚在一起,边品尝美味的点心边享受悠闲时光。
糕点
广海早市糕点品种较多,其中最受人们欢迎的传统糕点有椰汁千层糕、芋头糕、咸水饺、发糕、红豆糕、乌鸡藤饺、糯米糍。糕点价格便宜,口味丰富。
泥虫粥
广海泥虫粥是一款地道的台山市广海镇传统美食,以当地特有的泥虫为主要食材,熬制成的粥品口感独特。这种粥不仅味道鲜美,还富含营养,被誉为典型的海岸线上的风味代表。对于寻求地道海岸口味的食客而言,广海泥虫粥无疑是不可错过的美食体验。
薯酸
广海番薯酸是台山市广海镇的一种传统小吃,以地方盛产的番薯制作而成。这种食品起源于当地渔民的朴素生活,他们利用丰收后的番薯,通过发酵等方式制作出具有独特酸味的美食。广海番薯酸不仅保留了番薯的营养价值,更增添了独具特色的风味,成为广海镇独具特色的美食代表。
咕噜肉
菠萝咕噜肉是一道结合了当地新鲜菠萝与酥炸猪肉的酸甜菜肴,通过巧妙的烹饪技巧和独到的调味方式,使得这道菜在广海镇赢得了食客们的喜爱。它不仅令人口味一新,还很好地展示了广海镇料理中水果与肉类的完美融合。
糖糊
广海糖糊,香、甜、韧、嫩、滑。广海糖糊主要材料有大米、冰片糖、精制腊肉、花生(或芝麻替代)、油、盐等。先把花生炒香、去皮、研粒,大米用清水洗涤、浸泡;把泡透的大米用石磨磨成浆(或用牙盆擂),米浆一定要细嫩,稀释后用桶盛着;镬烧热后放油、加少许盐,把米浆倒进镬中,大火加温,用铲子来回往返铲拌,烧干一部份后,再陆续倒进剩余的米浆,并加进糖;继续加热一段时间,即成糖糊,然后倒进炒熟的腊肉粒搅拌均匀,用器皿盛起,食用时加入花生粒。很多人都喜欢,食之返寻味。用新马粘(米的品种)煮的糖糊最可口,放置数日尚美味如初。
腊味
广海腊味是台山市广海镇的传统风味食品,以其独特的腌制和晾晒工艺使得肉类产品拥有持久的香气和紧实的口感。
广海芥兰
广海芥兰久负盛名,1956年在广东省农产品展览会上获奖,是广海地区的特色农产品,广海芥兰品种为黄花尖叶种,空心质脆,叶嫩味甜。成熟时,一棵重1公斤多,大的超2公斤;花蕾金黄,茎粗,菊花芯,皮色青翠,光泽鲜亮两指一拈,指模像水印一样清晰地现在茎上,若不小心掉在地上,便折为几段。现在,广海芥兰每棵重量对比旧品种明显减少,但更幼嫩、更脆滑、更香甜。平常食用,一般都是去掉脚叶,茎部剥掉粗老表皮,再切成薄片;添加适量冰片糖调味,爆炒出锅,吃起来脆滑爽口,香甜无比。
那章红茶
红茶富含多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成份,性温,一般人群均可饮用。而且红茶含有抗氧化物,对人体很有好处:可以醒脑提神、驱除疲劳、清热生津、预防减冒、帮助胃肠消化、促进食欲,杀菌解毒、通便利尿,且有明显的抗凝功效。那章红茶是全发酵茶,以茶树新芽叶为原料,现采现制,以保持鲜茶叶的有效成份。经过一系列工艺精制而成的那章红茶,颗粒精选、红叶红汤、香气四溢、味道醇厚。
打龙船
广海人过端午节,既隆重又特别。这一天,从早到晚,城里城外,熙来攘往,热闹非凡。初五打龙船、初六摆色等组成的“闹端阳”习俗为广海人所津津乐道。广海地区历史上“打龙船”兴盛时期除了每个村庄都有一支队伍外,当地的寺庙都有队伍。每逢端午,各支队伍扛着木龙船,配上歌手和6至8位锣手,穿着统一服装,头戴草帽,每唱一句龙船歌敲一轮铜锣,逐家逐户登门祝福,收取贺酬,祈祷国泰民安、五谷丰登、百业兴旺,场面十分热闹。木龙船也极具特色,长2米,龙头龙尾用木雕成,龙身插着形象生动、栩栩如生的纸扎艄公、艄婆或戏剧故事人物,整艘龙船聚集了雕刻、纸扎、绘画等多种民间技艺,具有很高的艺术价值。打龙船最具高潮的是“打大排”,演出游行之际,街上万人空巷,高潮迭起,锣声炮竹声,惊天动地,全城沸腾。
渔家风情
靠山临海是广海的独特优势。过去,渔民祖祖辈辈都是在木船上食住拉撒,风里来浪里去。新中国成立后,广海渔民搬家上岸,依海而居,开展自己幸福的生活。当你来到广海,站在渔人码头上,欣赏质朴的渔景,欢乐的渔趣,醉人的渔韵;走近渔家生活,看看渔户的劳作,分享泊岸渔户鱼虾满仓丰收的喜悦;细听海边缠绵的波涛声,浅踏细软的沙滩......
咸水歌
广海民俗咸水歌是台山市广海镇的一种传统民间艺术形式,以渔家生活为背景,用歌声表达渔民对大海的敬畏和对生活的热爱。这种独特的歌唱形式代代相传,不仅丰富了当地居民的文化生活,也成为吸引游客体验地方风情的重要文化活动。广海咸水歌以其悠扬的旋律和深情的歌词,生动地展现了广海人与海洋紧密相连的生活方式。
广海咸鱼制作技艺
广海咸鱼制作是台山市广海镇传统的一种保存食品的手工技艺,利用当地丰富的海盐资源,通过独特的腌制和自然晾晒过程制成风味独特的咸鱼。这项技艺不仅要求严格的操作流程,还需要根据季节和天气的变化进行适当调整,体现了广海人民对自然环境深刻的理解和尊重。制作出的广海咸鱼味道醇厚,是当地饮食文化中不可或缺的一部分,也成为了传承和发扬地方传统手艺的重要载体。
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