穿上厨师服、戴上厨师帽，

在广东厨艺技工学校的实训场里，

一众台山籍侨领化身学徒，

认真听课，实际操作

学习家乡美食的制作方式。

这是台山市“学煮餸”

惠侨服务培训班上的一幕。

　　为推动“粤菜师傅”工程与惠侨服务有机结合，推广及传承粤菜文化，搭建粤菜文化交流平台，促进华侨华人、港澳台同胞专业技能和就业创业能力的提升，助推粤菜走向国际，5月19日上午，由台山市侨务局主办，台山市人社局和台山市侨联协办的2023年台山市“学煮餸”惠侨服务培训班开班，来自不同国家的20多名台山籍侨领应邀参与。

　　活动举办了开班仪式，介绍了“学煮餸”惠侨服务培训活动的目的与意义。据了解，“学煮餸”惠侨服务培训活动是面向台山籍华侨华人、港澳台同胞、归侨侨眷，为其提供烹饪、面点制作培训的“粤菜师傅”惠侨计划，通过让广大五邑籍海外侨胞、港澳同胞掌握家乡美食烹饪技巧，更好地了解家乡发展，加强境内外合作交流，讲好饮食文化故事，全面推广家乡美食。

　　开班仪式上，新西兰台山同乡会会长陈金明介绍了台山粤菜在新西兰的影响力，对“学煮餸”惠侨服务给予好评。“新西兰所有有粤菜的餐馆，都有台山的厨师，我们为新西兰当地的餐饮业作出很大贡献。”新西兰台山同乡会会长陈金明表示，很开心能参加“学煮餸”项目，希望学有所成回去将台山美食发扬光大。

　　随后，学员们来到“粤菜师傅”大讲堂，从学习制作最著名的“台山黄鳝饭”开始，开启了“学煮餸”的培训。现场，授课老师先介绍风味特点、原料配备、烹制方法，再逐一演示操作。侨领们两两分组，开始实操，在师傅的指导下，一煲煲美味的家乡黄鳝饭热辣出炉，学员们共同品尝，气氛融洽。

海外侨胞阔别三年，

侨领们再次回到家乡，

还能参与到学习、推广台山美食的培训，

大家纷纷表示本次回乡之旅特别有意义。

　　西雅图江门五邑青年联合会会长汤国华则表示，很感谢台山侨务局、台山侨联以及台山人社举办这次“学煮餸”课程，让我们海外华侨华人有机会接触到正宗的粤菜精髓。“台山黄鳝饭”世界闻名，今天真正学到怎么煮正宗的台山黄鳝饭，我内心真的非常开心。”他说。

　　“回来家乡，我几乎天天都吃黄鳝饭，我在加拿大从事餐饮行业，希望这次能掌握到台山美食制作精髓，回去让不同种族的人能品尝到来自台山的美食，传播台山文化。”加拿大中华文化中心主席曾玉麒说道。

　　本次活动为期3天，除学习到台山特色美食等粤菜外，还将不同的镇街体验台山乡村文化。开班仪式启动前，学员们还一同到金星湖参加“共植同心林，绿美新侨乡”主题植树活动。