马铃薯，属茄科，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，中国是世界马铃薯总产最多的国家。

　　马铃薯是白沙镇冬种经济农作物之一，每年种植面积近千亩，亩产2100-2500公斤。连片种植在白沙镇阳岭、龚边、朗溪、下屯、长江等村，种植品种有民丰、雪春、荷兰15、金泥，大概三个月左右就可以成熟，挖出成果后销往广州、佛山、中山等城市。马铃薯经削皮、蒸煮、冷冻、分散、干燥等程序，可制作成薯片、年糕、土豆泥、薯饼等食物。